2 Avocado
1 Zwiebel, einige Scheiben Bacon
oder Speck
2 Eier
80 ml Kokosmilch
50 g Kokosmehl
Salz und Pfeffer
nach Geschmack
Zwiebeln hacken, Bacon klein schneiden und beides mit 3 EL Kokosöl
anbraten.
Avocados pürieren, restl. Zutaten unterrühren und zuletzt die
Zwiebel-Bacon Mischung zugeben.
In einer Muffin-Form (ergibt 10- 12 Stück) 20
min bei 180°C backen (Umluft)